Época das Trufas

Estamos na época das trufas na França!
Trufas são cogumelos (champignon) que nascem debaixo da terra -com mais ou menos 30cm de profundidade- tendo uma relação de simbiose com a raiz da árvore em que nasce.
O período de colheita da Trufa Negra é entre dezembro e março. É feito nas regiões do Perigord, no sudoeste da França e na Provence, onde fica o principal mercado de trufas: Richerenches.
Para tal atividade são utilizados os chamados “caçadores de trufas”, cães treinados para farejar os cogumelos para colhe-los.
Curiosidade: originalmente eram utilizados porcos para caçar as trufas, porém eles as comiam, trazendo prejuízo.
Atualmente o valor do quilo da trufa é em torno de 1000 euros, por isso é chamado de “diamante negro”.